Gıdanın raf ömrü, gıdanın cinsine ve vakumlu paketlemeden önceki ön işlemlere bağlıdır. Farklı gıda türleri veya farklı ön işlem prosesleri, vakumlu paketleme sonrası oda sıcaklığında farklı saklama sürelerine sahiptir.
Örneğin, deneyime göre, yemek iki gün boyunca oda sıcaklığında tutulursa, taze tarımsal yan ürünler veya hafif işlenmiş et ürünleri olabilir. Eğer öyleyse, vakumlu paketlemeden sonra altı güne uzatılabilir ve bazıları 18 güne uzatılabilir. Pişmiş yiyecekler kısadır ve kurutulmuş meyve 12 aydan daha uzun süren daha uzun süre dayanır. Belirli ürünler için deneyler yapılmalıdır.
